खाद्य ट्रक बिजनेस कैसे शुरू करें | How to Start a Food Truck Business Plan in Hindi

खाद्य ट्रक बिजनेस कैसे शुरू करें How to Start a Food Truck Business Plan in Hindi

अगर आप खाद्य पदार्थों से संबंधित किसी बिज़नेस को शुरू करना चाहते हैं तो रेस्टोरेंट की तुलना में फूड ट्रक का बिज़नेस आपके पूंजी निवेश और मैनेजमेंट में भी मदद करेगा क्योंकि इससे ना आपको जमीन की जरूरत पड़ती है और ना ही किसी तरह के कोई बड़े स्टाफ की, इस बिज़नेस में आपको सबसे ज्यादा ध्यान देने वाली बात ये है की जब भी डिस आप बेचना चाहते हैं उनका साथ काफी अच्छा और स्वादिष्ट होना चाहिए इस बिज़नेस को शुरू करने से सबसे बड़ा फायदा ये है कि आने वाले समय में ये बिज़नेस पूरी दुनिया में छा जाएगा इसके अलावा आप अपने पूरे फूड ट्रक सेटअप को आसानी से एक सवस्थ दूसरी जगह पर ले जा सकते हैं.

खाद्य ट्रक व्यापार क्या है (What is Food Truck Business)

किसी बड़े वाहन के अंदर खाद्य पदार्थ बनाने और बस्ती प्रक्रिया को फूड ट्रक बिज़नेस कहा जाता है इस बिज़नेस के अंतर्गत किसी भी खाद्य पदार्थों को बनाने की सामग्री और इसमें उपयोग होने वाले सभी उपकरण और को ट्रक के अंदर ही होते हैं पिछले कुछ सालों उससे फूड ट्रक बिज़नेस को काफी पसंद किया जा रहा है और इसका ये कारण यह है कि तरह तरह के स्वादिष्ट वज पदार्थों को बनाना जैसे सैंडविच फ़्रेंच फ्राइज हैम्बर्गर्स, और अन्य फास्ट फूड इस तरह के बिज़नेस में आप अपने लोकेशन भी बदल यानी की अगर आपका बिज़नेस है जगह पर काम चल रहा है तो आप किसी दूसरी जगह पर जाकर अपना बिज़नेस कर सकते हैं

खाद्य ट्रक व्यवसाय के लिए टिप्स (Tips For Food Truck Business)

1. फूड ट्रक बिज़नेस क्यों शुरू करें (Why start a food truck business)

आपको बता दें कि इस समय फूड ट्रक बिज़नेस पेंडिंग में चल रहा है लोग रेस्टोरेंट पर जाने के बजाय फूड ट्रक पर जाना अधिक पसंद कर रहे हैं और जब से पूरक बिज़नेस शुरू हुआ है इस बिज़नेस में कही पर भी गिरावट देखने को नहीं मिली है मतलब सिंपल शब्दों में कहा जाए तो वो ट्रक व्यापार कर बिज़नेस काफी सुरक्षित होने के साथ साथ लाभदायक का प्रगतिशील बिज़नेस भी है

• कम लागत लगाकर भी शुरू कर सके (start with low investment)

अगर आप किसी बिज़नेस को शुरू करना चाहते हैं लेकिन आप ज्यादा पैसा लगाकर निवेश नहीं करना चाहते हैं तो आप कम पैसे की लागत में इस बिज़नेस को शुरू कर सकते हैं ओर इस बिज़नेस में आप नई ट्रक या गाड़ी की जगह पुरानी ट्रक है गाडी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं जिससे आपके मुनाफ़े पर कोई असर नहीं पड़ेगा

• लंबे समय तक आपके काम के लिए तैयार रहें

इस बिज़नेस को शुरू करने से पहले ही आपको तय करना है कि आप किस समय फूड को बेचना शुरू करेंगे क्योंकि उससे पहले आपको साफ सफाई मैनेजमेंट और ऑर्डरिंग वगैरह का विशेष ध्यान देना होगा.

• आपातकाल के लिए पैसों की बचत करना (saving money for emergency)

अगर आप फूड ट्रक बिज़नेस स्टार्ट करते है तो ये आपके लिए काफी फायदेमंद होगा क्योंकि वो ट्रक बिज़नेस मैं आपको कभी भी किसी तरह के उपकरण संबंधी समस्याएं नहीं आती इसलिए इसमें आपको अच्छा मुनाफा होता है.

ट्रक बिज़नेस के प्रकार  (Types of truck food business)

• व्यापार के अनुसार (According to business)

हर बिज़नेस के तौर पर देखा जाए तो इसे चार भागों में बांटा गया है एकमात्र स्वामित्व,पार्टनरशिप, कॉर्पोरेशन, लिमिटेड लायबिलिटी कंपनी जिसमें से आप अपने अनुसार सेल्फ ओनरशिप या फिर पार्टनरशिप का ऑप्शन सेलेक्ट कर सकते हैं.

• खाद्य पदार्थों के आधार पर (according to food product)

फूड ट्रक बिज़नेस करने का सबसे पहला स्टेप होता है की आप किस तरह का फूड ट्रक बिज़नेस करना चाहते हैं उदाहरण के लिए पिज्जा ट्रक, डोसा कॉर्नर, आइसक्रीम ट्रक आदि.

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फूड ट्रक बिज़नेस का नामांकन  (naming food truck)

• जब आप ये तय कर लेंगे की आपको किस तरह का बिज़नेस करना है आप कौनसा फूड प्रॉडक्ट बेचना चाहते हैं तो उसके बाद आपको उसी हिसाब से अपने ट्रक फूड बिज़नेस का एक नाम देना होगा आपको अपने बिज़नेस का नाम यूनिक और एट्रेक्टिव रखना है
• आज के मार्केट में क्वालिटी की कीमत होने के साथ साथ बैंड स्की भी अधिक वैल्यू है इसलिए आपको अपने बिज़नेस का नाम सबसे अलग रखना है

फूड ट्रक बिज़नेस के लिए स्थान का चुनाव कैसे करें (How to Decide Place For Food Truck Business)

सही स्थान का चुनाव करें (right place for food truck business)

• वो ट्रक बिज़नेस एक तरह का रेस्टोरेंट ही होता है जिसमे आपको एक अच्छी जगह तलाश नहीं होती है जहाँ पर ग्राहक ज्यादा संख्या में आते हैं वैसे तो इस बिज़नेस पर आप अपने बिज़नेस को आवश्यकता अनुसार बदल सकते हैं
• अगर आप फूड ट्रक बिज़नेस खोलते हैं तो आपको इस बात का ध्यान रखना है कि आप की प्रतियोगिता सीधे तौर पर रेस्टोरेंट एम होटलों से है इसलिए आपको अपने ट्रक को किसी भी रेस्टोरेंट अपने आस पास पार्क नहीं होने देना है इसलिए स्थान का चयन करते समय आपको इन सभी बातों का ध्यान रखना है

ऐसे स्थान का चयन करें जहाँ पर ट्रक व्यापार लीगल हो  (selection of legal place for food truck business)

• फूड ट्रक बिज़नेस शुरू करने के लिए सबसे पहले आपको पता करना होगा कि आप जीस स्थान पर फूड ट्रक को लगाकर अपना बिज़नेस करना चाहते हैं उस जगह पर सरकार ने फूड ट्रक बिज़नेस करने की इजाजत दे या नहीं
• आपको इस बात का भी ध्यान रखना है कि सरकार को जगहों पर फूड ट्रक बिज़नेस करने की इजाजत नहीं देती इसलिए ऐसी जगहों पर अपना बिज़नेस बिल्कुल ना करें और इस बात का खास ध्यान रखें.

फूड ट्रक बिज़नेस के लिए वाहन का चुनाव करें (Selection of vehicle for food truck business)

फूड ट्रक बिज़नेस मैं सबसे जरूरी है कि आप इस वाहन में अपने बिज़नेस को सेटल करना चाहते हैं बाजार में तरह तरह के वाहन मौजूद हैं जिसमें आप अपना बिज़नेस कर सकते हैं वाहन लेते समय आपको ध्यान रखना है कि वाहन के अंदर पर्याप्त मात्रा में जगह भी होनी चाहिए जिससे आप अपने सामान को अच्छे से व्यवस्थित ढंग से रख पाए.

फूड ट्रक का बिज़नेस स्थापित करने के लिए उपयोगी उपकरण (Food Truck Business equipment)

फूड ट्रक बिज़नेस शुरू करने के लिए उपयोगी उपकरण आपके द्वारा सर्व किए जाने वाले भोज पदार्थों को टाइप पर डिपेंड करता है कि आप किस चीज़ का बिज़नेस कर रहा है इसके अलावा आप किस तरह के फूड को बनाते है उसकी प्रक्रिया में होने वाले उपकरणों को भी खरीदना होगा.

बेसिक उपकरण (Basic equipments for food truck business)

1. ट्रक या अन्य गाड़ी  (Truck or Large vehicle)

इस बिज़नेस को शुरू करने के लिए आपके पास ट्रक या गाड़ी का होना ज़रूरी है जब भी आप किसी ट्रक या गाड़ी का चुनाव करे तो आपको इस बात का ध्यान रखना है कि उसके अंदर आपके बिज़नेस के लिए पर्याप्त जगह हो.

2. स्टोव एवं जालियां (Stoves and Grills)

 इस बिज़नेस को शुरू करने के लिए आपको खाद्य पदार्थ को पकाने के लिए स्टोव की जरूरत पड़ेगी वैसे तो स्टोव का आकार आप अपने बिज़नेस के हिसाब से चुन सकते हैं जालियों का उपयोग खाना बनाते समय स्टोव पर रखने के लिए किया जाता है और खासतौर पर तो जालियों की मदद से ओवन, फ्राई करने वाले खाद्य पदार्थ, ब्रेड को पकाने के लिए किया जाता है.

उदाहरण के लिए 6 बर्नर स्टोव, 4 बर्नर + ओवन, 4 बर्नर + ग्रिडल + 2 ओवन में से किसी को आप अपनी आवश्यकतानुसार खरीद सकते हैं वैसे तो स्टोव और ग्रिल्स की तरह कई तरह के उपकरण भी मिलते हैं इसलिए आप अपने फूड प्रॉडक्ट के लिए उपयोगी स्टोव और ग्रिल्स से खरीदे.

3. फ्लैट टॉप ग्रिल  (Flat Top Grill)

फ्लैट टॉप ग्रिल उपकरण का इस्तेमाल हम बर्गर पेटीस टोस्ट बस अंडे आलू और कुछ स्पेशल चीजों को बनाने के लिए किया जाता है लेकिन इस उपकरण को खरीदने के लिए आपको लगभग ₹60,000 खर्च करने पड़ेंगे बर्गर बनाने के लिए कुछ लोग स्टोव की जगह बन वार्मर का भी उपयोग करते हैं क्योंकि बर्गर में इस्तेमाल होने वाली ब्रेड को कम आंच में पकाना पड़ता है.

 4. फ्रिज या फ्रीजर (Freezer)

आपके लिए अपने फूड ट्रक बिजनेस के लिए फ्रिज या फ्रीजर का होना बहुत जरूरी है। इसकी कीमत 10 हजार से शुरू होती है। बाकी आप पर निर्भर करता है कि आप किस लेवल का फ्रिज या फ्रीजर खरीदना चाहते हैं.

5. वर्क टेबल्स (Work Tables)

पकवान तैयार करते समय आपके रसोइए को एक कार्य तालिका की आवश्यकता होती है। क्योंकि डिश को वर्क टेबल पर रखकर ही तैयार किया जाता है। वर्क टेबल पर इसका प्रयोग उपयोगी सब्जियों और अन्य चीजों को काटकर डिश में सेट करने के लिए किया जाता है वर्क टेबल ज्यादातर स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, लेकिन कुछ लोग मेपल की लकड़ी से बने टेबल का भी इस्तेमाल करते हैं.

6. सिंक और डिशवाशिंग उपकरण (Sink and Dishwashing)

ट्रक में साफ-सफाई रखना बहुत जरूरी और प्राथमिक कर्तव्य है। क्‍योंकि खाने से जुड़े उत्‍पाद बनाने में स्‍वास्‍थ्‍य का भी विशेष ध्‍यान देना होता है इसके लिए आपको तीन प्रकार के उपकरण जैसे हैंड सिंक और साइड स्प्लैशिंग में से कोई भी एक खरीदना होगा, आप कोई भी स्टैंडर्ड 3-टियर कम्पार्टमेंट सिंक खरीद सकते हैं।

7. फ्रायर और स्मोकर (Fryer and Smoker)

कभी-कभी लोग कुछ विशेष खाद्य उत्पादों को धीमी आंच में तलने के लिए फ्रायर का उपयोग करते हैं, जिसके लिए दो टोकरियों के साथ मानक सिंगल फ्रायर, डीप फ्रायर, डोनट फ्रायर का उपयोग किया जाता है कई रेस्टोरेंट इस समय ‘रेस्टोरेंट बॉक्स स्मोकर’ का भी इस्तेमाल करते हैं, जिनसे कुछ खास स्वादिष्ट खाने की चीजें बनाई जाती हैं.

8. खाद्य ट्रक सेवा खिड़की (Food Truck Service Window)

आपको अपने वाहन में एक खिड़की बनवानी होगी, ताकि आप ग्राहकों का ऑर्डर ले सकें और ऑर्डर पूरा होने के बाद आप आसानी से ग्राहक को खाद्य उत्पाद दे सकें।

अन्य रसोई सम्बन्धी उपकरण  (Cooking equipment for food trucks)

किचन के लिए भी आपको कढ़ाई, चम्मच, चाकू, बर्तन लेने होंगे, जिनका इस्तेमाल आप खाने की चीजें बनाते समय करेंगे इसके साथ ही आपको एक गैस सिलेंडर की भी जरूरत होगी जिसके पीछे का कारण है गैस का ज्वलनशील होना और क्विक परफॉरमेंस.

फूड ट्रक कहां से खरीदें (Where to buy food truck in India)

अगर आप बना बनाया फूड ट्रक खरीदना चाहते हैं तो आप indiamart की वेबसाइट पर जाकर अपनी पसंदीदा डिजाइन का फूड ट्रक चुन सकते हैं और आप चाहें तो खुद से फूड ट्रक डिजाइन कर सकते हैं, लेकिन उसके लिए आपको हर एक इक्विपमेंट अलग से खरीदना होगा हालांकि ये उपकरण आप ऑनलाइन और ऑफलाइन दोनों तरीकों से प्राप्त कर सकते हैं

फूड ट्रक की कीमत (Food truck price range in India in hindi)

एक प्रॉपर फूड ट्रक बनाने के लिए आपको कम से कम 1 लाख रुपए खर्च करने होंगे, इसके अलावा गाड़ी खरीदने का खर्चा अलग है वहीं अगर आप रेडीमेड फूड ट्रक खरीदते हैं तो आपको 2 लाख रुपये से लेकर 10 लाख रुपये तक का खर्च वहन करना पड़ सकता है.

फूड ट्रक के व्यापार के लिए लाइसेंस के जरुरत  (License for food truck in India)

• इससे पहले कि आप अपना व्यवसाय चलाना शुरू करें, आपके लिए इसका लाइसेंस प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है। एक खाद्य ट्रक के लिए, आपको सबसे पहले FSSAI (भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण) से एक खाद्य लाइसेंस या एक शॉप एंड इस्टैब्लिशमेंट लाइसेंसकी आवश्यकता होगी।
• फूड लाइसेंस लेने के बाद आपको अपने शहर के आरटीओ में जाकर अपने फूड ट्रक के लिए वाहन का लाइसेंस बनवाना होगा जिसके लिए आपको अपने फूड ट्रक के सभी आवश्यक दस्तावेज और पर्यावरण लाइसेंस प्राप्त करने की आवश्यकता होगी।
• इसके अलावा आपको अग्निशमन विभाग से लाइसेंस भी लेना होगा। जिसमें लिखा है कि आप अपने फूड ट्रक को आग से बचाने के लिए अग्निशमन विभाग के सभी दिशा-निर्देशों का पालन करेंगे.
• इन सबके अलावा आपको म्युनिसिपल कारपोरेशन से नो ऑब्जेक्शन सर्टिफिकेट भी लेना होगा उसके बाद आप चाहें तो अपने फूड ट्रक बिजनेस के किचन का इंश्योरेंस भी ले सकते हैं.
• इस समय भारत में कर प्रणाली बदल गई है, इसलिए आपको सरकार के नियमों के अनुसार अपने व्यवसाय के लिए जीएसटी पंजीकरण करना होगा और पंजीकरण के बाद आपको एक जीएसटी नंबर भी दिया जाएगा।

फूड ट्रक व्यवसाय में लगने वाली लागत (Food Truck Business Investments)

अगर भारत में फूड ट्रक का बिजनेस खोलने में आने वाले खर्च की बात करें तो इसमें औसतन 10 लाख से 20 लाख रुपये तक का निवेश लगता है. हालांकि, लागत की राशि आपके द्वारा चुने गए वाहन के प्रकार पर काफी हद तक डिपेंड करेगी इसके साथ ही आप किस तरह का खाद्य उत्पाद बेचना चाहते हैं। इसका असर कारोबार करने की लागत पर भी पड़ेगा.

फूड ट्रक व्यापार में होने वाला फायदा (Food Truck Business Profit)

हालाँकि, किसी भी व्यवसाय में लाभ उत्पाद के प्रकार, मार्केटिंग और आपकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। लेकिन जानकारों की मानें तो 5000 रुपये का कच्चा माल आपको आसानी से 9000 रुपये से 10000 रुपये या इससे अधिक का मुनाफा दे सकता है मान लीजिए आपकी एक महीने की कुल आय करीब 3 लाख रुपये है, जबकि आपने 1.6 लाख रुपये का निवेश किया था। सीधे तौर पर आप 40 से 50 फीसदी अतिरिक्त मुनाफा कमा सकते हैं। इसके अलावा फूड ट्रक बिजनेस में आपका प्रॉफिट हर महीने बढ़ता जाता है बस आपको अपनी क्वालिटी और सर्विस को अच्छे से मेन्टेन करना होता है.

प्रचार एवं प्रसार (Marketing and Advertising)

किसी भी बिजनेस के लिए प्रमोशन और प्रचार-प्रसार बहुत जरूरी होता है, इसके लिए आप अलग-अलग तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं। सबसे पहले आपके फूड ट्रक का नाम आकर्षक होना चाहिए। उसके बाद ही आप आगे की मार्केटिंग प्रक्रिया को पूरा कर पाएंगे।

फूड ट्रक व्यवसाय में आने वाले खतरे (Food Truck Business Risk)

• हायरिंग एवं ट्रेनिंग (Hiring and Training) –  अपने बिजनेस को चलाने के लिए आपको ऐसे लोगों को ही रखना होगा, जो कस्टमर के साथ अच्छा व्यवहार करते हों और खाना बनाने में भी माहिर हों इतना ही नहीं, आपको अपने कर्मचारियों के लिए प्रशिक्षण की भी व्यवस्था करनी होगी, क्योंकि यदि कर्मचारियों को ठीक से प्रशिक्षित नहीं किया गया तो आपके व्यवसाय को बंद होने में देर नहीं लगेगी.
• वाहन रिस्क (vehicle risk) –  सबसे बड़ा खतरा आपके व्यावसायिक ट्रक के रखरखाव की लागत है, क्योंकि अगर आपके वाहन में कुछ गलत हो जाता है, तो इसमें आपका बहुत पैसा खर्च होता है और इससे आपके बिजनेस की पूंजी को प्रभावित करता है।
• गुणवत्ता एवं स्वाद (Quality and taste) – किसी भी खाद्य पदार्थ से संबंधित उत्पाद का व्यवसाय उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। अगर आप अपने फूड ट्रक बिजनेस को बर्बाद होने से बचाना चाहते हैं तो इस पर ध्यान देना सबसे जरूरी है इसके साथ ही आपको ग्राहकों के अनुसार समय-समय पर अपने खाद्य उत्पाद का स्वाद और फ्लेवर बदलते रहना होगा.
• कमजोर मैनेजमेंट (Poor management) – वैसे तो हर बिजनेस में मैनेजमेंट की बहुत जरूरत होती है, लेकिन फूड प्रोडक्ट्स से जुड़े बिजनेस में छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना होता है अपने फूड ट्रक बिजनेस के मैनेजमेंट का पहले से ही ध्यान रखना चाहिए, नहीं तो आपका बिजनेस मंदा पड़ सकता है.
• मार्केट की समझ ना होना (Low marketing skill) –  अपने फूड ट्रक बिजनेस को फेल होने से बचाने के लिए आपको प्रमोशन पर भी ध्यान देना होगा क्योंकि मार्केटिंग आपके व्यवसाय की सफलता का मूल है, इसलिए हमेशा बाजार और ग्राहकों का अनुसरण करें और ट्रेंडिंग उत्पादों को अपने खाद्य नुस्खा में शामिल करते रहें.

इसमें कोई शक नहीं कि फूड ट्रक बिजनेस हर साल 9 फीसदी की दर से बढ़ रहा है। इसके अलावा यह बिजनेस अभी हाल ही में भारत में शुरू हुआ है, इसलिए इस समय बाजार में कम प्रतिस्पर्धा है। जिससे आप आसानी से अपना फूड ट्रक का बिजनेस चला सकते हैं.

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